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| 杯酒·历史 |
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| | 作者：龚灿 |
| 时间：2008-04-11 10:56:06 |
“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。”本杰明·富兰克林曾经说道。
不是酒徒，对酒的垂涎永远只停留在欣赏的层面，无法肆意畅饮。当《葡萄酒》和《威士忌》两本制作精美的书摊在手头，历史的沧桑与时尚的典雅相融合的气息扑面而来。翻阅之后，掩卷咀嚼，逐渐能理解富兰克林为何做出以上感慨。品尝美酒，不仅满足了味觉和嗅觉对美的挑剔，更在于全身心地沉浸在一种愉悦的享受氛围中，忘却烦恼和忧愁。“酒入愁肠愁更长”，不是酒的错，而是我们把愁强加到了酒的身上。
《葡萄酒》一书第一次出版时，作者休·约翰逊年仅27岁，被公认为是当今世界顶级的葡萄酒品鉴大师以及历史权威。他对待葡萄酒是随性的，葡萄酒不是餐桌上一杯醇香的佳酿，更是生活中的一种艺术享受和乐趣。葡萄酒就是他的爱人。他一直不遗余力地搜集着关于葡萄酒的各种数据记录和历史资料，致力于挖掘出葡萄酒鲜为人知的一面，将品酒艺术与人文历史情怀完美地结合起来。
于是，在《葡萄酒》中，看到了作者对各种历史掌故的娴熟运用，在葡萄种植以及酒的酿制方面渊博的专业知识。约翰逊如果不去当一名品酒家，那也一定是优秀的葡萄种植园林专家或经验丰富的酿酒大师。从最初天然葡萄酒的被发现，古希腊、古罗马时期的酒神崇拜，到中世纪疯狂的饮酒时代，贸易和殖民活动推动下的葡萄酒产业，再到17世纪人间甘露各领风骚，十八九世纪葡萄酒业的兴盛，著名葡萄酒品牌的发迹与特质等，一部关于葡萄酒的传奇穿越7000年的时空，在约翰逊的笔下缓缓流淌，让人未闻其香，就已被这些文字所陶醉。
约翰逊热爱大自然，这种情结使其赋予葡萄酒一种时代的命运感，酒的历史与人类历史密不可分，葡萄酒的发展演化过程与人类的历史轨迹同样都充满了曲折和艰辛。波尔多著名的拉斐酒庄的经营者埃里克•罗施尔德男爵评论道：“这是一部葡萄酒的传记，展现了葡萄酒的真正风采所在：有趣、可口、动人、美妙，富有影响力；既是国王知己，又是平民之友；既是一种享乐，也是一桩生意。”
相比有着7000年历史的葡萄酒，威士忌流金溢彩的500年并不逊色。在西方人的观念中，“金钱、美女和威士忌，这是征服世界的三大法宝”。如果说葡萄酒是温情高贵的，那么威士忌则是刚烈的，充满了阳刚气质。威士忌的这种特质，在《威士忌》一书中得到了有力体现。查尔斯•麦克利什的文字是朴实、简洁的，虽然不够跳跃，但并不妨碍我们细细品读威士忌的历史。选择这样一本书的人，对酒、对威士忌，或是对威士忌的故乡苏格兰，兴许都怀有一种难舍的情结，因此渴望深入去了解，去认识。
500年前，炼金术士无意中酿造出了名为“生命之水”的液体，于是开启了苏格兰威士忌的历史。它是男人们的至爱，引领着饮酒风潮，促进了酿酒行业的发展和扩大，催生了许多经典的品牌。在这过程中，私酿者与收税官的对峙、疯狂的全民酗酒、禁酒令的颁布、假货的泛滥、同类产品的冲击、行业的衰落等事件频频上演，苏格兰威士忌的发展道路上充满了诸多艰辛。这不正是体现出威士忌的拼搏与抗争气质吗？威士忌的原料选择、酿制工艺过程、翔实的行业法规等专业知识，以及各经典品牌的创业史和竞争，在书中都有详细地叙述。这是许多对威士忌行业欠缺了解之人的有用指南。
酒不是单纯的酒，因为有人酿酒，有人喝酒；有人提倡，有人反对；曾被时代推崇，也被社会鄙夷。威士忌的历史虽短暂，却决不单保一杯透露着大麦金黄色泽的威士忌，其背后或许就有一个惊奇曲折的故事。
在嗜酒者看来，酒是一种好东西，即使天天沉醉酒乡亦无不可。在反对喝酒之人眼中，喝酒伤身伤神，坏人品性。而古人常说，小酌怡情，贪杯伤身。你认为呢？如我，对酒精过敏之人，对酒甚为警觉，虽然不会出现喝酒伤身的状况，但也丧失了许多乐趣。不能对酒当歌，那就捧起《葡萄酒》和《威士忌》，在酒的文字中畅饮，也不失为一种自我陶醉的方式。
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