公元图书网－图书详细

您的当前位置> 分类浏览 > 社科类 > 美酒传奇系列 > 《威士忌》

书名	《威士忌》
作者	查尔斯·麦克利什
出版社	中国友谊出版社
出版时间	2007-12-19
开本	16开
装帧	精装（软）
定价	68元
追踪五百年的高地传奇，呈现隐藏在威士忌背后的鲜为人知的故事。

内容提要

苏格兰威士忌的发展十分传奇，看似浪漫，实际上却是实干的结果。只有在苏格兰境内酿造并成熟的威士忌才可以被称为“苏格兰威士忌”；威士忌不仅是苏格兰这片神奇大地的产物，还是苏格兰人民智慧的结晶。艰苦劳作的农夫、勇敢无畏的走私者、精力充沛的酒厂创办者、机灵聪慧的销售员们和头脑精明的商人，正是他们书写了苏格兰威士忌辉煌的历史。
本书涵盖了过去500年间苏格兰威士忌的发展历史，回顾了苏格兰威士忌如何从家庭作坊发展为国家产业，如何由默默无闻的家庭自用酒成为独具特色、蜚声国际的佳酿的曲折经历。

◄ /5个精彩内页 ►

图书目录

端起一杯威士6
第一章
中世纪的瑰宝9
八筛麦芽酿出“生命之水”10
詹姆斯四世沉迷“不死之药”14
药水变成美味佳酿17
第二章
男人的至爱21
大麦发芽　22
“每年不得超过四桶”26
马丁·马丁的记录27
酿酒税伊始29
“以物易酒”35
第三章
“似油又似火”37
不复当年38
走私猖獗41
举国痛饮43
小规模酿酒厂快速发展48
第四章
畅饮是真53
民间飘酒香54
红火的低地酿酒业55
黑白两道的较量59
首次提出高地线63
酿酒业濒临崩溃66
浸泡在酒桶里的苏格兰70
不醉不归73
第五章
威士忌与道德底线75
革新蒸馏器76
私酿出陈香78
收税官的苦衷85
走私演变为公害87
新税收法打破僵局90
苏格兰气质的象征95
第六章
液体黄金97
寻根探源98
酒厂兴建潮101
诞生在荒年的经典104
威士忌无处不在106
禁酒运动110
高地私酿113
第七章
奇妙的混合117
王室引发流行风118
第一支混合威士忌120
挽救苏格兰威士忌126
冒充陈年129
玻璃瓶VS粗陶罐133
格兰利威修成正果137
联合至关重要141
知名混合威士忌公司143
第八章
雄心勃勃的苏格兰人151
迎合中产阶级口味152
威士忌浸泡伦敦157
从“风笛手”到“白马”160
开拓新大陆163
重新包装“老祖宗喝的酒166
登上大雅之堂170
艰难时世共度难关175
在泡沫中坍塌179
布肯南经营有方181第九章
走出绝境183
行业领军者184
“何为威士忌”186
“公民预算案”风波192
“行走的绅士”，依然阔步前行197
布肯南傲视群雄202
两大巨头联手206
战时未成熟酒法令209
转向军需品212
第十章
飘洋过海217
囤积度难关218
世纪合并221
雪上加霜的美国禁酒令226
百龄坛、施格兰转向加拿大234
战争再次来临241
为美国人调制的威士忌244
第十一章
天赐珍品247
“先吃饱，再谈威士忌”248
威士忌复苏251
威士忌分销商254
“陈年”的辉煌258
“航空母舰”衰落259
“威雀”的荣耀263
经济衰退引发合并潮267
单一麦芽威士忌兴起270
工艺演变272
不断扩张的加拿大公司276
第十二章
北方有佳酿279
葡萄酒的冲击280
吉尼斯吞并贝尔283
成功收购285
麦芽威士忌复兴289
四海同享292
双耳小浅酒杯奖296
大酒窖297

书评

“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。”本杰明·富兰克林曾经说道。
不是酒徒，对酒的垂涎永远只停留在欣赏的层面，无法肆意畅饮。当《葡萄酒》和《威士忌》两本制作精美的书摊在手头，历史的沧桑与时尚的典雅相融合的气息扑面而来。翻阅之后，掩卷咀嚼，逐渐能理解富兰克林为何做出以上感慨。品尝美酒，不仅满足了味觉和嗅觉对美的挑剔，更在于全身心地沉浸在一种愉悦的享受氛围中，忘却烦恼和忧愁。“酒入愁肠愁更长”，不是酒的错，而是我们把愁强加到了酒的身上。
    《葡萄酒》一书第一次出版时，作者休·约翰逊年仅27岁，被公认为是当今世界顶级的葡萄酒品鉴大师以及历史权威。他对待葡萄酒是随性的，葡萄酒不是餐桌上一杯醇香的佳酿，更是生活中的一种艺术享受和乐趣。葡萄酒就是他的爱人。他一直不遗余力地搜集着关于葡萄酒的各种数据记录和历史资料，致力于挖掘出葡萄酒鲜为人知的一面，将品酒艺术与人文历史情怀完美地结合起来。
    于是，在《葡萄酒》中，看到了作者对各种历史掌故的娴熟运用，在葡萄种植以及酒的酿制方面渊博的专业知识。约翰逊如果不去当一名品酒家，那也一定是优秀的葡萄种植园林专家或经验丰富的酿酒大师。从最初天然葡萄酒的被发现，古希腊、古罗马时期的酒神崇拜，到中世纪疯狂的饮酒时代，贸易和殖民活动推动下的葡萄酒产业，再到17世纪人间甘露各领风骚，十八九世纪葡萄酒业的兴盛，著名葡萄酒品牌的发迹与特质等，一部关于葡萄酒的传奇穿越7000年的时空，在约翰逊的笔下缓缓流淌，让人未闻其香，就已被这些文字所陶醉。
    约翰逊热爱大自然，这种情结使其赋予葡萄酒一种时代的命运感，酒的历史与人类历史密不可分，葡萄酒的发展演化过程与人类的历史轨迹同样都充满了曲折和艰辛。波尔多著名的拉斐酒庄的经营者埃里克•罗施尔德男爵评论道：“这是一部葡萄酒的传记，展现了葡萄酒的真正风采所在：有趣、可口、动人、美妙，富有影响力；既是国王知己，又是平民之友；既是一种享乐，也是一桩生意。”
    相比有着7000年历史的葡萄酒，威士忌流金溢彩的500年并不逊色。在西方人的观念中，“金钱、美女和威士忌，这是征服世界的三大法宝”。如果说葡萄酒是温情高贵的，那么威士忌则是刚烈的，充满了阳刚气质。威士忌的这种特质，在《威士忌》一书中得到了有力体现。查尔斯•麦克利什的文字是朴实、简洁的，虽然不够跳跃，但并不妨碍我们细细品读威士忌的历史。选择这样一本书的人，对酒、对威士忌，或是对威士忌的故乡苏格兰，兴许都怀有一种难舍的情结，因此渴望深入去了解，去认识。
    500年前，炼金术士无意中酿造出了名为“生命之水”的液体，于是开启了苏格兰威士忌的历史。它是男人们的至爱，引领着饮酒风潮，促进了酿酒行业的发展和扩大，催生了许多经典的品牌。在这过程中，私酿者与收税官的对峙、疯狂的全民酗酒、禁酒令的颁布、假货的泛滥、同类产品的冲击、行业的衰落等事件频频上演，苏格兰威士忌的发展道路上充满了诸多艰辛。这不正是体现出威士忌的拼搏与抗争气质吗？威士忌的原料选择、酿制工艺过程、翔实的行业法规等专业知识，以及各经典品牌的创业史和竞争，在书中都有详细地叙述。这是许多对威士忌行业欠缺了解之人的有用指南。
    酒不是单纯的酒，因为有人酿酒，有人喝酒；有人提倡，有人反对；曾被时代推崇，也被社会鄙夷。威士忌的历史虽短暂，却决不单薄。一杯透露着大麦金黄色泽的威士忌，其背后或许就有一个惊奇曲折的故事。
在嗜酒者看来，酒是一种好东西，即使天天沉醉酒乡亦无不可。在反对喝酒之人眼中，喝酒伤身伤神，坏人品性。而古人常说，小酌怡情，贪杯伤身。你认为呢？如我，对酒精过敏之人，对酒甚为警觉，虽然不会出现喝酒伤身的状况，但也丧失了许多乐趣。不能对酒当歌，那就捧起《葡萄酒》和《威士忌》，在酒的文字中畅饮，也不失为一种自我陶醉的方式。